丰城孙渡板鸭
丰城孙渡板鸭是江西省宜春市丰城市孙渡街道的传统腊制食品，以麻鸭为主要原料，经多道传统工序精心制作，皮白、肉嫩、骨香，风味独特，在赣鄱地区冬令时节常用作宴席冷盘、馈赠亲友的常用品。
特产详解
丰城孙渡板鸭是江西省宜春市丰城市孙渡街道的传统腊制食品，以麻鸭为主要原料，经多道传统工序精心制作，皮白、肉嫩、骨香，风味独特，在赣鄱地区冬令时节常用作宴席冷盘、馈赠亲友的常用品。
产地概况
丰城孙渡街道位于赣江与抚河支流清丰山河交汇形成的冲积平原，水域广阔，水质优良，水生饲料丰富，为麻鸭生长周期适中，肉质紧实脂肪含量少，是制作孙渡板鸭的优质原料。
该区域属于亚热带季风气候，秋冬季节干燥少雨，昼夜温差大，利于板鸭自然风干的条件得天独厚。
主要特点
丰城孙渡板鸭外形呈扁平桃圆形，体表洁白油润，皮色淡黄或乳白，无破皮残毛，肌肉紧密，胸骨突出，肋骨扁平，肌肉切面呈玫瑰红色，脂肪呈淡黄色，整体色泽自然。
由来与传承
丰城孙渡板鸭的制作历史较长，当地农户秋冬时节，利用本地麻鸭制作腊鸭的习俗由来已久，早期多为家庭自制自食或少量馈赠亲友，后来随着市场需求扩大后，逐渐形成规模化生产规模逐渐扩大，制作工艺也在保留传统基础上逐步规范完善。
制作工艺
丰城孙渡板鸭选用生长约一百天左右的本地散养麻鸭，经选鸭、宰杀放血、脱毛去内脏、清洗沥干、腌制、撑板定型、漂洗、晾晒风干、包装等工序制作，其中撑板定型用竹片将鸭身撑开成扁平状，晾晒需在通风干燥的环境下进行，全程不使用明火熏制，完全依靠自然风力和阳光晾晒。
地方文化
在丰城及周边赣鄱地区，每年冬至前后是制作和食用丰城孙渡板鸭的高峰期，当地有“冬至腌，，冬至腌板鸭，过年吃腊鸭”的说法，是当地家庭年夜饭、亲朋好友聚餐的必备菜品，也是走亲访友的传统礼品之一。
选购建议
选购丰城孙渡板鸭时，可观察其外形是否扁平桃圆形，体表是否洁白油润，无破皮残毛，肌肉是否紧密，胸骨是否突出，肋骨是否扁平，肌肉切面是否呈玫瑰红色，脂肪是否呈淡黄色，还可闻其气味，是否有淡淡的腊香，无异味。
保存方法
未开封的丰城孙渡板鸭可放在阴凉、干燥、通风处保存，开封后可保存较长时间；
开封后未吃完的板鸭，可放入冰箱冷冻室保存，食用前提前取出解冻即可。
风味口感
丰城孙渡板鸭蒸熟后，皮脆肉嫩，咸淡适中，有淡淡的腊香浓郁，咀嚼时口感紧实不柴，脂肪部分入口即化，不油腻，骨头酥脆可嚼出独特的香气和鲜香味，余味悠长。
营养与食用特点
丰城孙渡板鸭富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，经过腊制过程中，部分蛋白质分解为氨基酸，增加了鲜味物质，食用方法得当的食用建议适量食用可补充人体所需的营养成分。
常见吃法
丰城孙渡板鸭最常见的吃法是清蒸，将板鸭用温水浸泡约两小时，去除表面的咸味，冲洗干净后，放入蒸制约四十分钟左右，放凉后切块装盘即可食用；
也可与笋片炒食，与冬笋、春笋或其他时令蔬菜搭配炒制；
还可用于火锅，切成薄片，切成薄片后，与排骨、萝卜等食材一起炖煮成汤。
适宜人群
丰城孙渡板鸭适合大部分人群食用，尤其是喜欢腊制食品爱好者，冬令时节食用可增添食欲。
食用提示
丰城孙渡板鸭盐分含量较高，高血压、高血脂、肾病患者等需控制盐分摄入的人群应适量食用，不宜过量；
未成年人和老年人消化功能较弱，也应适量食用。