宜丰中蜂蜜

别名：野中蜂蜜、深山土蜂蜜（宜丰本地俗称）

类别：食品

宜丰中蜂蜜产自江西省宜春市宜丰县境内的九岭山脉中段、官山国家级自然保护区周边，以当地蜂农传统方式放养的中华蜜蜂采集野生蜜源植物酿造而成。

当地森林覆盖率超70%，蜜源多样稳定，涵盖乌桕、柃木、油茶、野桂花、五倍子、盐肤木等近百种乔灌木及草本。中华蜜蜂采集半径小，善于利用零星蜜源，酿蜜周期长，产出的蜜浓度高，结晶状态常见，风味醇厚自然。

产地概况

宜丰中蜂蜜主产区集中在宜丰县东北部、北部及西北部的棠浦、天宝、同安、花桥、黄岗山垦殖场、石花尖垦殖场等乡镇场，这些区域紧邻官山国家级自然保护区核心区及缓冲区，属于中亚热带温暖湿润气候区，年平均气温17.2℃，年降水量1700毫米左右，无霜期260天以上，境内山地丘陵占比超90%，植被以常绿阔叶林、针阔混交林为主，野生蜜源植物分布连片且分散均匀，受人为污染较少。

主要特点

宜丰中蜂蜜的蜜种随季节变化，多为百花混合蜜，也有少量单一的乌桕蜜、柃木蜜、野桂花蜜产出；

未经过度加工的原蜜呈半透明或不透明的浓稠液体，波美度较高，常温下易缓慢结晶，结晶颗粒细腻如脂，呈白色、浅黄色或浅棕色；

香气因蜜源不同有所差异，整体带有自然的植物花香，而非人工添加的香精味。

由来与传承

宜丰县饲养中华蜜蜂的历史悠久，当地民间自古就有捕捉野生中蜂或收养分蜂蜂群置于木桶、竹篓中，挂于屋檐、树洞或山林崖壁的传统，每年割取1-2次成熟蜂蜜。

这种自然放养、粗放取蜜的方式，在当地山区延续至今，是当地蜂农重要的副业收入来源之一。

制作工艺

宜丰中蜂蜜的传统养殖方式以圆桶养殖为主，也有部分蜂农改用标准活框蜂箱以提高产量和取蜜效率。

割取原蜜时，传统圆桶养殖会采用熏烟驱蜂的方式取出蜂巢脾，再用竹刀割去封盖蜡，挤压出蜜后过滤掉蜂蜡和碎巢；

活框养殖则用摇蜜机离心取蜜，过滤后即可装瓶。两种方式均不经过高温浓缩、脱色等处理。

地方文化

在宜丰当地，中蜂蜜是招待贵客、馈赠亲友的传统礼品，逢年过节或家中有喜事时，常会拿出储存的中蜂蜜泡水或做点心。

部分山区老人还有用中蜂蜜搭配其他食材调理身体的习惯，但具体搭配多为民间经验。

选购建议

购买宜丰中蜂蜜时，可优先选择当地正规蜂农合作社或口碑好的蜂农摊位，也可选择包装规范、标注清晰的正规产品。

观察外观时，未结晶的原蜜应呈半透明或不透明的浓稠状，有自然的挂壁现象；

结晶的原蜜应颗粒细腻，无明显硬块。

保存方法

宜丰中蜂蜜应密封放置在阴凉、干燥、通风、无异味的地方保存，避免阳光直射和高温环境，无需放入冰箱冷藏，低温可能会加速蜂蜜结晶，但不影响品质。

开封后的蜂蜜应注意密封，防止吸收空气中的水分和异味。

风味口感

宜丰中蜂蜜入口甜润不齁，有明显的蜜源植物混合或单一的自然花香回味，部分带有轻微的酸感或涩感，这与蜜源植物的成分有关。

结晶后的宜丰中蜂蜜口感细腻爽滑，入口即化，甜度与液态蜜相近，但花香可能更淡一些。

营养与食用特点

宜丰中蜂蜜主要含有果糖、葡萄糖、少量蔗糖，以及多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养成分，其中酶类物质包括淀粉酶、蔗糖酶、过氧化氢酶等，是蜂蜜活性的重要体现。

作为天然甜味剂，其食用方式多样，可替代部分精制糖使用。

常见吃法

宜丰中蜂蜜最常见的吃法是用40℃以下的温水或凉开水冲泡饮用，也可直接涂抹在面包、馒头、吐司上食用，或加入牛奶、豆浆、粥中调味，还可用于制作蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶、蜂蜜蛋糕、蜂蜜饼干等饮品和甜点。

适宜人群

宜丰中蜂蜜适合大多数人群食用，尤其是喜欢天然甜味食品的人群，也可作为烘焙、饮品制作的天然原料使用。

食用提示

宜丰中蜂蜜含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用，婴幼儿应避免食用，以免引起不适。

食用时应注意控制用量，不要一次性食用过多。